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前天在黃昏巿場買了一大把蔥,
光煮菜要用到完很難..肯定又是放到壞,
想到來做成中式麵食好了,
原先我是計劃做發麵蔥燒餅的,
但一想到專程開個烤箱只烤這一樣顯得有些浪費加上我懶,
之前做過一次蔥花捲, 造型是好看,
但捲的過程中蔥花會一直掉而且也無法捲入較多的蔥花,
我愛吃蔥及鹹口味, 既然要加當然要加多一點囉!
決定自創...來把蔥花捲入饅頭裡好了,
隨便挑了個饅頭配方, 揉好麵糰, 醒5分鐘的時間開始切蔥...
接著把麵糰桿折二次後再度桿開,
抹水, 接著撒上胡椒粉及鹽, 鋪上滿滿的蔥花,
捲起來切段, 最後發酵約30分, 中火蒸15分鐘,
蒸好時我一如往常馬上開蓋,
上層這籠馬上變阿婆臉..趕緊又蓋回蓋子,
等一會再度打開, 上層當然仍是阿婆臉,
但下層狀況就好很多, 照片中的饅頭就是下層的,
怎會這樣...之前這麼做都是ok的呀........
饅頭配方:中粉500g, 糖25g, 速酵5g, 水260g, 油5g
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