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我喜歡將有顏色的蔬果或食材加入烘焙點心中,
讓成品呈現著天然食材的色澤,
既能增加營養成份又可以達到美化效果,
看起來也賞心悅目~
家中有幾條前陣子買的紫地瓜,
昨晚剛好要蒸馬鈴薯泥~順便削了一條一起蒸,
取出做饅頭需要用到的份量,
其餘的就加入馬鈴薯中一起搗成泥做成沙拉
這陣子做饅頭不太穩, 有時成品很美, 有時卻嚴重的縮~
上圖是剛整好的饅頭, 顏色看起來較豔是因為加了閃光造成的,
實際顏色應該要淡一點才對的!
這張是剛蒸好在廚房拍的, 強迫不閃光下, 顏色變得較灰及淡!
這張是從蒸籠取出移到餐廳桌上不閃光拍的, 顏色很接近實品了,
淡淡的紫色看起來有沒有很美呢!
很可惜有幾顆皺掉了, 不是那麼的ok,
看起來饅頭還得再多多複習, 才不會久沒蒸就全忘了~
以下食譜, 有興趣的人可以試試
紫地瓜泥 150g
水 180g
速酵 5g
中粉 500g
糖 50g
油 10g
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