Tina的烘焙廚房(亞亞)

這土司真的爆香爆軟~加了九九黃金麥粉真的好香!!

昨天做這土司時發生了一段小插曲,

下午快三點打好麵糰做基本發酵, 期間我看了二次,

到四點時又去看一次, 怎麼完全沒長大.....

這時才想到剛才在秤材料時, 沒秤到速發酵母這項...

趕緊把麵糰取出, 加入調過水的速發酵母攪拌幾分,

不到五點就完成發酵, 真是好里加在,

不然可要浪費掉半包的九九黃金麥粉了,

在等發酵的期間, 看到地上一堆的紅地瓜,

突然想要把它捲入土司裡看看, 馬上削了四條去蒸,

碰上麵糰重打重發酵, 剛好這地瓜泥也冷了,

有加入湯種的土司好柔軟

這條24兩的昨晚切好包好送給第四戶的鄰居~土司很軟很難切,

這條12兩的也在昨晚切好放入保鮮盒, 當今天的早餐,

今早在吃時還是一樣軟綿綿的, 又好香!

這條沒有捲入地瓜泥的做成帶蓋土司,

要用來做三明治用的,

納涼完畢後用袋子裝起來, 直接送入冷凍庫裡

7/24補

湯種: 高粉50g + 水250g 煮至65℃, 用保鮮膜封好放冷後冷藏1小時

主麵: 高粉750g, 99黃金麥粉200g, 速酵10g, 糖100g, 鹽10g, 鮮奶375g,

全蛋100g, 奶油100g, 湯種全部

地瓜饀: 地瓜削皮後切片蒸熟, 搗碎, 趁熱加入糖及奶油, 加的量我是隨意加,

邊加邊試味道, 請依個人喜好加入, 我用的是紅地瓜較甜!