Tina的烘焙廚房(亞亞)

在安咕咕家看到老麵的做法,

加上家裡的蔥爆多的,

於是自己更改了一下配方及作法,

以便來得及當早餐現煎現吃..剛煎好外皮酥脆內裡鬆軟..最好吃了!

第一天早上將中粉300g+速酵2g+水165g拌勻後放保鮮盒冰入冷藏中

當天下班回到家先查看發酵情形,

發現不太夠, 於是取出改室溫繼續發酵,

晚飯後開始揉麵糰,

低粉300g, 糖15g, 鹽1/4t, 水180g, 油1T, 全部老麵..揉至三光,

鬆弛一會桿開, 鋪上蔥饀, 捲起然後盤起來,

上下都撒滿白芝麻, 抹點油, 接著下面墊著烤盤紙, 移到平盤上,

上面再蓋一張保鮮膜, 室溫發30分再整個拿到冷藏冰一晚,

隔天早上平底鍋先燒熱, 加點油, 改小火,

將整個麵糰移入, 蓋上鍋蓋, 小火約7-10分直至有香味..

就差不多是金黃色了, 翻面, 約7-10分就能起鍋了,

在煎的過程中..可以很從容的去做其他的事,

一點也不會太花時間..重點是有新鮮出爐的蔥燒大餅..好幸福!!

煎這種餅, 鍋子要有點厚度溫度比較平均才不會很快焦掉~

我這次煎的就有點小焦..應該提早一些翻面的..