close
好幾個月前做過宜蘭牛舌餅...
當時就一直想嘗試鹿港的牛舌餅,
只是一拖再拖..就拖到現在才做出來,
鹿港牛舌餅除了餅皮及內饀, 還多了個油酥,
製作上自然是麻煩了些,
但它不是用烤的, 而是用鍋子烙熟..我覺得比用烤箱烤還快..
因為我有法寶..就是之前從日本買回來的象印燒烤爐,
大大的一台一次可以煎八大片,
溫度可以調整很容易控制上色速度,
加上不沾材質..一滴油都不需要用到..就可以煎得美美的,
兒子看到我搬出那大台..問我why..
不用那台而用平底鍋的話..我想一次大概只能煎個2.3片吧..
那16片是要煎到何年何月呀..
有好工具當然就要拿出來用囉~
這個在油酥裡加了紅麴..顏色很美~
這是什麼都沒加的原味~
二者比起來..還是紅麴的比較討喜..賣相較佳~
操作上..鹿港牛舌餅跟宜蘭牛舌餅一樣都讓我在桿成長條時..很容易破皮爆饀..
就會影響外觀..假如可以克服這點的話..就很棒了!
因為它吃起來絕不會輸外面賣的~
黑黑的點..是因為內饀加了桂圓碎~
全站熱搜
留言列表
