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寒流來襲, 加上連休好幾天,
放到人都變懶了, 除了準備三餐外,
只做了那批餅乾的訂單,
想到這麼冷的天,
做麵包土司等發酵會等到天荒地老吧!
那做些饅頭來當早餐好了,
準備晚餐前開始製作, 不到半小時就做好等發酵了,
食譜參考孟老師的書,
剛好可以消掉做餅乾時過篩不掉的黑糖晶粒,
麵糰桿開成長方時, 一半我鋪入滿滿的葡萄乾,
然後捲起切成八段,
這樣就四個有捲葡萄乾四個沒有,
沒有加葡萄乾的打算拿來夾蛋,
麵糰糖量我有減少一些
製作到整完形這個階段我都很滿意
等發酵等很久, 有幾個饅頭明顯的長不大,
後來我底下加水小火加熱一下下幫助發酵,
很怕幾個長的好的會發酵過度,
開了火給它蒸下去….
上層蒸籠有滴到水, 只有一顆沒毁容,
下層的就好多了,
今早在吃的時候, 中心偏硬, 果然是發的不夠!!
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