明天是中元普渡了,
本來想利用今天下班去黃昏巿場買齊其他所缺的,
但想想今天可能會塞爆了,
所以昨天就先去買了,
沒想到人也是爆多的 往年的這時節我都會找一位自種芋頭的婆婆是否有出來賣,
因為他賣的芋頭比人家的便宜很多,
而且都會”鬆”
今年的芋頭聽說雨水太多都爛了,
產量減少所以價格較高,
婆婆家今年的芋頭就比較醜, 很多都是削掉一半的,
美醜不重要啦, 會”鬆”比較重要,
從我蹲下去挑陸續又圍來4位歐巴桑跟著挑,
因為一斤才20元所以我挑了一大袋
昨晚晚餐後開始製作芋粿巧及芋頭糕,
只要三顆芋頭就夠了,
還剩一大堆因為沒空處理了,
只把它削好皮丟冷藏,
打算一部份拿來炸好, 要煮粥煮米粉就可以用,
一部份蒸好壓成泥來炸芋圓及做麵包用
真好, 我超愛芋頭的
做了10個芋粿巧, 我整形成橢圓形,
芋頭是切丁的, 用了230g, 滿滿的芋頭丁
粿頭糕用8吋的蛋糕模裝,
320g的芋頭切絲狀 (本來用刨刀, 但刨不下去)
二種同時蒸, 一邊蒸一邊收拾廚房,
屋內瀰漫著芋頭香氣,
芋粿巧先出爐, 待稍涼我就拿一個來試吃了一半, 讚!
另一半留著等老公下樓再給他試吃,
他今天有表現的比較好了,
至少會懂得問有沒有什麼要幫忙的
問他要不要吃葡萄, 他說好,
叫他自己洗, 他居然回我不要,
當時我正在忙, 回他不洗就不要吃!
芋粿巧
芋頭丁230g, 油蔥酥30g, 蝦米20g, 糖30g,
胡椒粉/ 五香粉/ 醬油/ 鹽....適量
糯米粉230g, 在來米粉130g, 水220-240g
作法:
1. 起油鍋, 放入芋頭丁, 油蔥酥, 蝦米, 炒香後, 加入其餘調味料, 盛出放涼
2. 再來米粉+ 糯米粉+ 水揉成糰, 加入1料拌勻
3. 分割成10份, 整形成彎月型或是橢圓形, 蒸20分鐘至竹筷插入不沾粘粉料即可
芋頭糕
芋頭絲330g, 蝦米20g, 油蔥酥30g,
絞肉/ 醬油/鹽/胡椒粉/味霖...適量
在來米粉300g
水500g
水450g
1. 在來米粉加入500g水拌勻備用
2. 起油鍋將絞肉炒至白, 加入油蔥酥, 蝦米炒香
再加入芋頭絲及調味料及水450g, 小火悶煮一會至芋頭變軟
3. 加入1料, 要一直攪拌, 至變稠熄火
4. 倒入模子中, 蒸約40分至竹筷插入不沾粘即可
5. 待涼再脫模
PS. 我在膜子裡塗油, 很好脫模
留言列表
