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家裡買了一大一小袋的地瓜,
看到有幾顆開始要發芽了,
決定把它們削一削, 切片, 蒸熟,
一部份搗泥拿來炸地瓜球及做麵包,
一部份加入麥芽糖, 做成蜜地瓜
之前蜜地瓜是削一削直接加入糖及水去煮...口感比較不像外面賣的,
這次蒸熟後不加任何一滴水直接倒入麥芽泡一天, 再加熱,
本以為會軟軟爛爛的, 沒想到越泡地瓜的口感越Q,
冰過後更Q更好吃呢
本來有拍照的, 很可惜被我刪了!
麵包的部份, 剛好看到王傳仁的黑糖地瓜麵包,
麵糰裡加了地瓜泥, 還包入地瓜丁, 剛好可以用蜜地瓜,
外面再沾上可可粉,
烤溫照食譜上的, 有點過焦了,
麵包體很保濕, 但是地瓜及黑糖的味道不明顯
打了1000g的麵粉, 一部份做了二條12兩土司,
其餘的包地瓜饀做成麵包
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