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賣相看起來還不錯吧!! 原來做酸菜還挺簡單的嘛...
以前在台中唸書和同學偶而會去三x巧福吃牛肉湯麵,
最喜歡它們家的酸菜了!!
時常將桌上那罐掃空再請服務生幫忙裝..然後繼續吃...
我真是為了酸菜而去的..我不愛吃牛肉..
很少在菜巿場看到賣酸菜的..統共我也只買到一次..
後來偶而會在全x看到..也只買到一二次...
除了不容易買到..也擔心有添加物的問題..
於是動起自己做的念頭...
上網找找做法..其實挺簡單的..
趁著在菜巿場看到不錯的長年菜..先挑一顆回家試做..
這20天內三不五時就會偷看一下..就怕放到臭掉..
還好有成功了...當天馬上炒一小碗試吃...有酸..但泡清水時間不夠鹹了些..
隔天馬上魯一鍋肉又做二籠饅頭..就是為了做刈包..噗..
可惜沒有花生糖粉..不然味道更正宗...
記錄一下做法~
一斤菜用一兩鹽+二杯水混勻用重石壓..前三天要翻動...放置20天完成
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