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娘家媽媽種了些蔬菜, 兄妹中住最近的我是最大受惠者,
每年夏天都會有皇帝豆可以分給我不少,
本來我都是連著膜加到肉裡一起魯…
男人幫不賞臉, 肉吃光了卻留下豆子, 都我在吃的,
直到有一次看到美食節目用涼拌的方式料理這項食材,
先入滾水川燙一會, 接著放涼去掉薄膜,
再拌入一些調味料,
我有做過一次, 銷路不佳,
不過後來料理這項食材我都習慣將膜去掉再煮,
因為口感好很多,
煮排骨湯加一些, 湯頭好豆子也好吃, 家人的接受度很高,
有時就加豆干丁及絞肉去炒, 變成很下飯的一道菜,
作法很簡單, 先把絞肉炒至變白, 有點焦色更香,
接著加入豆干丁, 一樣炒至上色, 再加入皇帝豆,
然後加入調味料素蠔油, 甜麵醬, 冰糖及一些水,
蓋上鍋蓋悶煮一會, 起鍋前淋上一些香油就完成
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