Tina的烘焙廚房(亞亞)

小小的黑點可不是長蟲發霉嘿..而是亞麻仁籽,

亞麻仁籽買生的回家自己炒再用料理機壓幾下即可,

自己現炒現打真的超級香, 不是巿售現成粉末可以比的!

今天請出我家的小男模來示範如何做麵條~

這次的配方:

高粉300g, 低粉300g, 亞麻仁粉15g, 蒸熟南瓜泥230g, 水20g, 鹽少許

做麵條水量約為粉的40%即可,

我用了大量的南瓜泥, 水份超多的..幾乎不太需要再加多少水

拌好的麵糰如上圖, 別懷疑就是需要這麼乾~

接著把麵糰儘可能的壓成一糰, 壓扁一些較好操作

刻度調到1, 桿壓麵皮, 這是壓第一次後的樣子,

會破破爛爛的, 不要緊, 三折後再壓,

重覆壓個6~7次, 就會像下圖般的光滑,

然後將刻度調到2, 再桿壓1次, 若要更薄些, 則將刻度往上調1格繼續桿壓..

每次都是調1格桿壓一次...直到希望的薄度,

最後撒些粉, 移到切麵刀頭依個人喜好切成細麵或粗麵

將麵條整齊排好, 移入冷凍, 冰硬後移到塑膠袋裡包好,

或是一條條放在晾麵架上晾至乾燥收起來室溫保存也可以

黃澄澄又香噴噴的麵條, 還沒煮就覺得它一定好吃了!

欲知結果的話...等我晚上煮來吃後再告訴大家囉~